VERS LA BOUTIQUE

Rendant hommage à ses caves historiques,
la Maison révèle aux oenophiles son plus grand trésor.
Tel un vieux grimoire où chaque page tournée raconte
des odyssées pétillantes, une OEnothèque de millésimes anciens est dévoilée à travers une nouvelle édition
de cinq flacons d’exception.

Berceaux jalousement gardés, gardiennes impassibles
des secrets champenois, les crayères voient naître depuis des années, choient et maternent, des milliers de bouteilles
qui s’épanouissent sereinement à l’abri du bruit
et de la lumière.

Le temps, tel un « quatrième cépage »,
a forgé une âme aux vins de la Collection Crayères.
La durée prolongée de leur vieillissement sur lies a permis
le plein épanouissement de leurs arômes.
À chaque millésime sa signature, sa tonalité généreuse.
Tous sont le résultat d’une grande exigence et s’appuient
sur une construction précise, promesse
d’une harmonie de saveurs.
Celles et ceux qui auront la chance
de déguster ces délicats joyaux distillés au compte-goutte,
se remémoreront avec gourmandise un rêve devenu réalité :
celui d’avoir voyagé dans le temps.

Dans ce labyrinthe de galeries souterraines, l'écho du temps resonne avec qualité. À 30 mètres sous terre, la paix silencieuse et l'hygrométrie en font un écrin optimal pour conserver les vins de la Collection Crayères dissimulés au coeur de l'Oenothèque Charles Heidsieck. Cet écrin unique creusé dans la craie il y a plus de deux mille ans figure aujourd'hui au patrimoine Mondial de l'Humanité.

Découvrir la Collection Crayères Charles Heidsieck, c'est comme voyager dans le temps à travers des vins de légende. À mesure de leur maturation, d'autres flacons sont proposés chaque année aux fidèles amateurs. Une collection qui, comme les vins de la Maison, se déploie dans le temps.

1990 EN CHAMPAGNE: 

En dépit des terribles gelées de printemps, c'est la chaleur qui a marqué le déroulement du cycle végétatif de la vigne. Jamais, depuis 1950, l'insolation n'avait été aussi forte et la vigne n'avait autant profité du soleil. Mais il ne s'agit pas de sécheresse comme en 1976 et en 1959. À chaque fois qu'il le fallait, au moment le plus propice, il a plu. Et les ceps, qui plongent profondément dans la craie gorgée de réserves en eau, n’ont pas souffert. Cette chaleur explique sans doute l’absence de maladies et de parasites, et la perfection de l’état sanitaire des raisins lors de la vendange.

ASSEMBLAGE :

65% Pinot Noir, 35% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'oeil:  Une robe dorée aux reflets cuivrés parcourue de bulles fines et évanescentes.

 

AU nez:  Le vin annonce sa maturité en s'ouvrant sur des notes d'oxydation: épices, torréfaction, pâtes de fruits et melon confit. On retrouve également le cacao. Ce nez complexe offre des notes d'agrumes, de bergamote, de zeste de citron et d'orange, de toasté et de torréfié. L'évolution est présente mais participe à la complexité aromatique sans la dominer.

 

EN bouche:  La bouche est marquée par les fruits à coque, la noix, la noisette, mais aussi par le cacao, le café et les raisins secs. Le vin se révèle avec beaucoup d'élegance et de fraîcheur à travers des notes d'agrumes accompagnées d'abricot et de mirabelle. La finale est saline et crayeuse.

1996 EN CHAMPAGNE: 

Depuis les premiers préparatifs de la cueillette jusqu'à l'heure des comptes sur les carnets de pressoir et les déclarations de récolte, un calme général, une quiétude partagée, une sorte d'ataraxie ont régné partout en Champagne en 1996. On observe une succession rapide de périodes très contrastées qui semblent avoir été propices à la croissance harmonieuse de la végétation et des grappes. Les raisins et les moûts de cette vendange étaient d'une qualité remarquable et ont donné des vins exceptionnels.

ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEIL:  Un jaune or, une effervescence fine et persistante.

 

au nez:  Le premier nez offre des notes d'agrumes confits, de citron, de pamplemousse et de yuzu. Le vin est mature, avec des notes d'abricot sec, de mirabelle et de mangue. On retrouve également des fruits rouges et noirs: framboise et cassis. Les notes de fruit à coque, de marron glacé et de noisette soulignent aussi l'évolution du vin.

 

EN bouche:  Un attaque acidulée tient l'ensemble de la texture jusqu'à donner au vin une longueur infinie. La bouche offre également des notes épicées, balsamiques, en plus des arômes d'agrumes et de fruits rouges. Le vin est complexe et racé, c'est un sans-faute.

2000 EN CHAMPAGNE: 

Les raisins étaient nombreaux et beaux après la floraison. Puis un déferlement d'oranges et de grêle dès le mois d'avril sembla tout compromettre. Les grappes qui échappèrent au désastre furent menancées par le mildiou et le botrytis. Mais grâce aux journées ensoleillées durant les vendanges, les raisins révélèrent toutes les qualités requises au potentien qualitatif des futurs vins.

ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: Une robe dorée aux reflets verts avec de fines bulles qui viennent composer un cordon de mousse généreuse et crémeuse.

 

AU Nez: Un vin chaud s'ouvrant sur des notes épicées, de miel, de fruits confits comme la figue, l'abricot, la mandarine ou encore le fruit de la passion. On trouve aussi des notes pâtissières de pralin et de marron glacé. De la torréfaction se révèle au nez avec des arômes de pain grillé et de cacao.

 

En Bouche:  La bouche est ample et généreuse, portée par une jolie trame acide. La finale est saline et épicée. La fraîcheur soutient la complexité aromatique, laissant ainsi entrevoir, encore, un beau potentiel de garde.

1988 EN CHAMPAGNE: 

Les raisins de la récolte 1988 ont offert des caractéristiques laissant augurer une évolution favorable des vins auxquels ils ont donné naissance. Un hiver doux mais des gelées printanières, un mois d'avril précoce puis des bourrasques pluvieuses en mai, un été d'abord sec et ensuite orageux. L'inconstance capricieuse du ciel champenois n'a pas particulièrement choyé cette récolte qui a offert des vins très satisfaisants aux caractères spécifiques.

ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: Le Rosé 1988 dévoile une belle robe cuivrée. La bulle qui se déploie est fine et délicate.  

AU Nez:  Les arômes d'abord oxydatifs (noix, châtaigne et noisette) s'ouvrent sur des notes de fleurs : pivoine et violette. Les fruits rouges et noirs comme la framboise, la cerise noire ou la mûre font leur apparition après aération.

 

En Bouche : La bouche est encore fraîche, gourmande et puissante, on retrouve les fruits rouges et noirs.

1990 EN CHAMPAGNE: 

En dépit des terribles gelées de printemps, c'est la chaleur qui a marqué le déroulement du cycle végétatif de la vigne. Jamais, depuis 1950, l'insolation n'avait été aussi forte et la vigne n'avait autant profité du soleil. Mais il ne s'agit pas de sécheresse comme en 1976 et en 1959. À chaque fois qu'il le fallait, au moment le plus propice, il a plu. Et les ceps, qui plongent profondément dans la craie gorgée de réserves en eau, n’ont pas souffert. Cette chaleur explique sans doute l’absence de maladies et de parasites, et la perfection de l’état sanitaire des raisins lors de la vendange.

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: Le Blanc des Millénaires 1990 a une robe d'un or jaune foncé avec des reflets légèrement cuivrés.

AU Nez:  Prononcé, il révèle des notes de cacao, de caramel et de chocolat qui évoluent vers un bouquet de sous-bois et de truffes.

 

En Bouche.  C'est un vin généreux et ample, dont l'extrême richesse est relevée par une subtile pointe d'amertume. Des notes de beurre de cacahuète et de sous-bois ponctuent la belle longueur de ce Blanc des Millénaires.

1996 EN CHAMPAGNE: 

Le millésime 1996 a été marqué par des conditions climatiques quasi idéales tout au long de la saison avec un ensoleillement et des températures modérées tout au long de l'été.

La vendange s'est caracterisée par une maturité optimate, une fraîcheur intense et une concentration aromatique. 1996 est unanimement reconnu en Champagne comme l'un des millésimes les plus marquants.

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: La robe est dorée avec des beaux reflets ambrés. La bulle est fine et dynamique.

 

AU Nez:  Le nez, ouvert et généreux, offre des arômes de vin mature : miel de châtaigner, pain d'épice, noix de pécan, safran et beurre chaud montent immédiatement au nez. A l'agitation, des arômes de mandarine fraîche viennent dominer le tableau.

 

En Bouche.  Les aromes du nez se confirment à la dégustation laissant apparaître en finale des saveurs fumées de thé noir et de torréfaction. La bouche est signée 1996, avec une personnalité forte, chaude, acidulée et tendue.