En 1867, il fallut sans doute de l'audace à Charles Heidseick pour acquérir le site des Crayères, caves datant du IIIème siècle avant J-C. , véritables cathédrales souterraines.
De l'audace ? ou du flair, car son obsession de qualité pour ses vins l'amène à trouver le meilleur endroit pour les stocker. Ici, pas de lumière, pas de bruit et une température optimale et stable pour faire évoluer harmonieusement ses champagnes.
Les CRAYeres Charles heidsieck, ce sont plus de huit kilomètres de galeries, situées trente mètres sous terre.
Elles abritent plusieurs millions de bouteilles, qui reposent patiemment pour parfaire leur maturation au minimum quatre ans... parfois plus de quarante.
Les Crayères, un patrimoine d’exception au cœur de la Champagne
Cela fait désormais 11 ans que les Crayères sont inscrites au Patrimoine mondial de l’UNESCO.
Véritables cathédrales souterraines, ces majestueuses caves de craie, creusées à près de 30 mètres de profondeur, offrent un écrin exceptionnel aux bouteilles de Charles Heidsieck. C’est dans ce lieu chargé d’histoire qu’elles prennent le temps de maturer lentement, développant au fil des années des arômes d’une finesse et d’une élégance incomparables.
