A L'instar du chef d'orchestre,
Le chef de cave élabore le champagne en faisant s'exprimer au mieux chaque vin sélectionné. Chaque note d'une cuvée est travaillée durant la phase d'assemblage pour retranscrire la singularité de la Maison, le style Charles Heidsieck.
Elise Losfelt
Est la nouvelle Cheffe de Caves de la Maison Charles Heidsieck et succède à Cyril Brun.
En 7 ans Cyril s’est inscrit dans la continuité des grands chefs de caves de la Maison, et a écrit quelques-unes des belles pages de son Histoire moderne. Au cours de ces années, la Maison a connu une très forte croissance, et rayonne à nouveau à travers le monde. Les assemblages de Charles Heidsieck, toujours plus ajustés et affinés, perpétuent le style la Maison.
Cyril a notamment conçu le nouveau Charlie, une cuvée légendaire de la Maison qui aura fait son grand retour en 2022.
ELISE LOSFELT REPREND LES CLEFS DU « STYLE CHARLES ».
Ingénieure agronome diplômée de l’AgroParisTech, titulaire d’un Master Vigne et Vin couplé à un Diplôme National d’Œnologue, Elise Losfelt se consacre depuis 10 ans au champagne, à travers différentes fonctions occupées chez Moët & Chandon. D’abord œnologue communicante, puis Responsable des vinifications de la Maison Moët et Chandon, elle travaillait à ce titre avec les chefs de caves des Maisons Moët et Chandon, Mercier, Ruinart et Dom Pérignon. Elise a approfondi son expertise, garante de la qualité finale du vin à chaque étape clef du process de fabrication des champagnes: de la vendange jusqu’au dégorgement.
Particulièrement sensible à l’équilibre entre une œnologie de terrain classique et une oenologie 2.0, elle est notamment passionnée par la compréhension de chaque moût et la manière de les travailler pour garantir le plus haut potentiel des vins de champagne. Elise cultive une fibre vigneronne familiale longue de 6 générations sur le domaine du Château de L’Engarran, dans le Languedoc.
« J'ai un très grand respect pour la créativité et l'exigence de mes prédécesseurs et je souhiate m'inscrire de façon cohérente dans la continuité du style Maison. Avec humilité et enthousiasme, je rejoins des hommes et des femmes passionnés, et nous allons continuer ensemble à forger le destin de cette grande Maison. »
DE GRANDS CHARLES !
Durant les deux dernières décennies, -et pas moins de 12 fois en seulement 20 ans- les Chefs de Caves Charles Heidsieck ont reçu le prestigieux titre de « Meilleur Chef de Caves des Vins Effervescents de l’année » au London International Wine Challenge. Leur immense savoir-faire et leur talent leur a permis une reconnaissance internationale. C’est dans l’audace de Charles et son goût de sortir des sentiers battus que chacun d’eux déclare trouver l’inspiration pour créer ses vins.
Maîtres de leur art, créateurs et gardiens
