VERS LA BOUTIQUE

Rendant hommage à ses caves historiques,
la Maison révèle aux œnophiles son plus grand trésor.
Tel un vieux grimoire où chaque page tournée raconte
des odyssées pétillantes, une Œnothèque de millésimes anciens est dévoilée à travers une nouvelle édition
de cinq flacons d’exception.

Berceaux jalousement gardés, gardiennes impassibles
des secrets champenois, les crayères voient naître depuis des années, choient et maternent, des milliers de bouteilles
qui s’épanouissent sereinement à l’abri du bruit
et de la lumière.

Le temps, tel un « quatrième cépage »,
a forgé une âme aux vins de la Collection Crayères.
La durée prolongée de leur vieillissement sur lies a permis
le plein épanouissement de leurs arômes.
À chaque millésime sa signature, sa tonalité généreuse.
Tous sont le résultat d’une grande exigence et s’appuient
sur une construction précise, promesse
d’une harmonie de saveurs.
Celles et ceux qui auront la chance
de déguster ces délicats joyaux distillés au compte-goutte,
se remémoreront avec gourmandise un rêve devenu réalité :
celui d’avoir voyagé dans le temps.

Dans ce labyrinthe de galeries souterraines, l'écho du temps resonne avec qualité. À 30 mètres sous terre, la paix silencieuse et l'hygrométrie en font un écrin optimal pour conserver les vins de la Collection Crayères dissimulés au coeur de l'Œnothèque Charles Heidsieck. Cet écrin unique creusé dans la craie il y a plus de deux mille ans figure aujourd'hui au patrimoine Mondial de l'Humanité.

Découvrir la Collection Crayères Charles Heidsieck, c'est comme voyager dans le temps à travers des vins de légende. À mesure de leur maturation, d'autres flacons sont proposés chaque année aux fidèles amateurs. Une collection qui, comme les vins de la Maison, se déploie dans le temps.

1995 EN CHAMPAGNE: 

Longtemps oublié dans l’ombre de 1996, 1995 est plus classiqueet sans doute plus cohérent, même s’il est moins voyant. Ce futla meilleure saison de la Champagne depuis 1990, avec un étéchaud et sec qui a accéléré la maturité, et une vendange tardiveet ensoleillée qui a fourni une bonne maturité de 9,2 % de degréspotentiels et une acidité normale.

ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'ŒIl:  Ce champagne dévoile une robe dorée aux refletsambrés, témoignant de son long vieillissement. Les bulles, fines etdélicates, s’élèvent avec une grâce discrète, formant un fin cordonpersistant.

 

AU nez:  Des notes fumées et de café torrefié se mêlent aux accents intenses de cacao grillé. Peu à peu des arômes de fruits à chair jaune séchés apparaissent, apportant une touche gourmande et ensoleillée. Enfin, une subtile empreinte d'épices et de garrigue vient enrichir l'ensemble.

 

EN bouche:  L'attaque est ample, généreuse et d'une belle densité. La puissance s'équilibre avec une fraîcheur surprenante, bien plus marquée qu'annoncée au nez. Les fruits juteux s'expriment pleinement, offrant une texture gourmande et vibrante. En finale, une touche saline se mêle aux éclats de clémentine apportant une persistance savoureuse et raffinée.

1985 EN CHAMPAGNE: 

Cette année est marquée dans le souvenir des vigneronscomme une année de vendange exceptionnelleet optimale sur le plan qualitatif, malgrédes gelées records en hiver (-30°C pendant plusieurs jours)qui ont dévasté une partie du vignoble champenois.

Heureusement, un temps splendide à partir du 1er juillet a été bénéfique aux raisins, qui affichent une belle richesse. Les chardonnays présentent notamment une belle maturité, tout en finesse et en élégance.

On devine à l’époque la patience requisepour que les vins atteignent leur plein développement.

ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'ŒIl:  Le vin présente une robe d'or profond, avec de fines bulles qui s'élèvent discrètement.

 

au nez:  Le premier nez révèle une palette aromatiquecomplexe. Les fruits jaunes très mûrs, comme la mirabelle et la quetsche, sont accompagés d'arômes de fruits confits et secs, avec des touches de châtaigne et de noisette. Peu à peu, desarômes pâtissiers se dévoilent. Des épices douces comme legingembre, la muscade et la cannelle viennent compléter cette expérience olfactive.

 

EN BOUCHE :  Le champagne se distingue par unevivacité remarquable, avec une attaque dynamique et unestructure marquée par une salinité subtile. La persistancearomatique offre une belle longueur.

1985 EN CHAMPAGNE: 

Cette année est marquée dans le souvenir des vigneronscomme une année de vendange exceptionnelleet optimale sur le plan qualitatif, malgrédes gelées records en hiver (-30°C pendant plusieurs jours)qui ont dévasté une partie du vignoble champenois.

Heureusement, un temps splendide à partir du 1er juillet a été bénéfique aux raisins, qui affichent une belle richesse. Les chardonnays présentent notamment une belle maturité, tout en finesse et en élégance.

On devine à l’époque la patience requisepour que les vins atteignent leur plein développement.

ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: Le vin présente une robe d'or profond, avec de fines bulles qui s'élèvent discrètement.

AU Nez: Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits jaunes mûrs et de fruits de la passion, suivis de notes d'agrumes confits et de zestes frais. Des notes de pain toasté et de sésame enrichissent le profil aromatique, tandis qu'une fraîcheur minérale lui apporte une certaine tension.

 

En Bouche:  La bouche est fine et élégante, avec une texture soyeuse et une puissance maîtrisée. Une fraîcheur mentholée apporte une sensation de légèreté et des notes de torréfaction viennent enrichir l'ensemble.

1985 EN CHAMPAGNE: 

Cette année est marquée dans le souvenir des vigneronscomme une année de vendange exceptionnelleet optimale sur le plan qualitatif, malgrédes gelées records en hiver (-30°C pendant plusieurs jours)qui ont dévasté une partie du vignoble champenois.

Heureusement, un temps splendide à partir du 1er juillet a été bénéfique aux raisins, qui affichent une belle richesse. Les chardonnays présentent notamment une belle maturité, tout en finesse et en élégance.

On devine à l’époque la patience requisepour que les vins atteignent leur plein développement.

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: La robe élégante, présente des reflets or pâle. Les bulles délicates montent lentement à la surface, dessinant un fin cordon de mousse évanescente.

AU Nez:  D'une fraîcheur étonnante, le nez s'ouvre sur un bouquet floral aérien, subtilement relevé par des notes de thé et d'agrume, ou la bergamote se distingue avec élégance. Les fruits à chair blanche, groseille à maquereau et raisins juteux, apportent une gourmandise fruitée et éclatante. Peu à peu, l'évolution pâtissière se dévoile, enveloppant le tout de nuance de brioche, de pralin, de vanille et de caramel.

 

En Bouche : Le champagne présente une fraîcheur notable. À lafois gourmande et minérale, la texture est crémeuse et aérienne. La finale, tendue et saline, prolonge l'expérience sur des notes vives d’agrumes, où le pamplemousse rose apporte une touchezestée et rafraîchissante.

1985 EN CHAMPAGNE: 

Cette année est marquée dans le souvenir des vigneronscomme une année de vendange exceptionnelleet optimale sur le plan qualitatif, malgrédes gelées records en hiver (-30°C pendant plusieurs jours)qui ont dévasté une partie du vignoble champenois.

ASSEMBLAGE :

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

DÉGUSTATION

à l'OEil: La teinte oscille entre le rose cuivré et des reflets tuilés. Les bulles, fines et délicates, forment un cordon élégant, témoignant d’une effervescence subtile et persistante.

 

AU Nez:  Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes confits, où l'orange sanguine apporte une belle intensité aromatique. Avec l'évolution, les arômes gagnent en profondeur, dévoilant des accents épicés de clou de girofle et une touche de noix.

 

En Bouche.  Dès l'attaque, la fraîcheur éclatante contraste avec une belle puissance en bouche. La finale légèrement tannique apporte profondeur et caractère à l'ensemble.