la collection crayères
charles heidsieck
BOIRE L'HISTOIRE
Rendant hommage à ses caves historiques,
la Maison révèle aux oenophiles son plus grand trésor.
Tel un vieux grimoire où chaque page tournée raconte
des odyssées pétillantes, une OEnothèque de millésimes anciens est dévoilée à travers une nouvelle édition
de cinq flacons d’exception.
Berceaux jalousement gardés, gardiennes impassibles
des secrets champenois, les crayères voient naître depuis des années, choient et maternent, des milliers de bouteilles
qui s’épanouissent sereinement à l’abri du bruit
et de la lumière.
Le temps, tel un « quatrième cépage »,
a forgé une âme aux vins de la Collection Crayères.
La durée prolongée de leur vieillissement sur lies a permis
le plein épanouissement de leurs arômes.
À chaque millésime sa signature, sa tonalité généreuse.
Tous sont le résultat d’une grande exigence et s’appuient
sur une construction précise, promesse
d’une harmonie de saveurs.
Celles et ceux qui auront la chance
de déguster ces délicats joyaux distillés au compte-goutte,
se remémoreront avec gourmandise un rêve devenu réalité :
celui d’avoir voyagé dans le temps.
COLLECTION CRAYERES #5
1981
blanc de blancs - 75CL
charles heidsieck
Rafraichissant & Tropical
1981 EN CHAMPAGNE:
Rien ne prédestinait 1981 à laisser des champagnes de grande qualité.
Tout d’abord, la vigne subissait les conséquences d’une année 1980 aux aléas climatiques sévères. Elle dû ensuite surmonter des gelées printanières qui détruisirent un quart de la récolte potentielle.
La période déterminante de la fleur, quant à elle, se passa assez mal, et aboutit fin septembre à une très petite vendange de 4 300 Kg/ha en moyenne.
Envers et contre tout, chardonnays et pinots noirs offrirent élégance, acidité, puissance et palettes aromatiques très intéressantes à la dégustation.
Quarante ans plus tard, ils révèlent en nos champagnes leur plein potentiel, faisant de 1981 un millésime à la fois beau et rare.
ASSEMBLAGE :
100% Chardonnay
MIS EN CAVE :
1982
DEGORGEMENT :
1988
FLACONS DISPONIBLES :
251
DÉGUSTATION
OEIL : La robe d'un dorée chaleureux, est traversée par de fines bulles énergiques.
nez : Il s'ouvre sur des notes d’agrumes confits, de noisettes grillées, de moka, puis arrive la minéralité. Enfin des notes plus exotiques de pamplemousse, et de gingembre apportent une grande fraîcheur.
bouche : Elles sont portés au plus haut grâce à la belle acidité du millésime, qui apporte une fraîcheur des plus surprenantes. Les notes de menthe et d’eucalyptus déconcertent en première bouche. Les notes de moka et de pain toasté arrivent, elles, comme un deuxième lever de rideau. Un caractère zesté et évoquant l’orange sanguine termine joliment l’ensemble.
COLLECTION CRAYERES #5
1981
millésimé brut - 75CL
charles heidsieck
Minéral & Forestier
1981 EN CHAMPAGNE:
Rien ne prédestinait 1981 à laisser des champagnes de grande qualité.
Tout d’abord, la vigne subissait les conséquences d’une année 1980 aux aléas climatiques sévères. Elle dû ensuite surmonter des gelées printanières qui détruisirent un quart de la récolte potentielle.
La période déterminante de la fleur, quant à elle, se passa assez mal, et aboutit fin septembre à une très petite vendange de 4 300 Kg/ha en moyenne.
Envers et contre tout, chardonnays et pinots noirs offrirent élégance, acidité, puissance et palettes aromatiques très intéressantes à la dégustation.
Quarante ans plus tard, ils révèlent en nos champagnes leur plein potentiel, faisant de 1981 un millésime à la fois beau et rare.
ASSEMBLAGE :
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
MISE EN CAVE :
1982
DÉGORGEMENT :
1987
FLACONS DISPONIBLES :
450
DÉGUSTATION
OEil : La robe est dorée soutenue avec de légers reflets cuivrés, l’effervescence est dynamique, la bulle très fine.
Nez : Le premier nez offre des notes de grillé, de moka, puis la salinité champenoise s’intercale. L’agitation révèle des notes d’agrumes confits (mandarine, pamplemousse, gingembre), et de figues séchées qui confèrent au vin encore beaucoup de jeunesse.
En rétro-olfaction, des notes tertiaires apparaissent (truffe, sous-bois, musc) laissant présager une bouche délicieuse.
Bouche : La surprise est de taille : quelle fraîcheur pour un vin de cet âge ! Puis le vin se déploie amplement, sa texture est soyeuse, et s’accompagne de notes évoluées de moka et pain toasté.
L’équilibre entre fraîcheur et évolution fait de ce champagne une référence absolue.
COLLECTION CRAYERES #5
1981
millésimé brut - 150CL
charles heidsieck
Minéral & Forestier
1981 EN CHAMPAGNE:
Rien ne prédestinait 1981 à laisser des champagnes de grande qualité.
Tout d’abord, la vigne subissait les conséquences d’une année 1980 aux aléas climatiques sévères. Elle dû ensuite surmonter des gelées printanières qui détruisirent un quart de la récolte potentielle.
La période déterminante de la fleur, quant à elle, se passa assez mal, et aboutit fin septembre à une très petite vendange de 4 300 Kg/ha en moyenne.
Envers et contre tout, chardonnays et pinots noirs offrirent élégance, acidité, puissance et palettes aromatiques très intéressantes à la dégustation.
Quarante ans plus tard, ils révèlent en nos champagnes leur plein potentiel, faisant de 1981 un millésime à la fois beau et rare.
ASSEMBLAGE :
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
MISE EN CAVE :
1982
DÉGORGEMENT :
1987
FLACONS DISPONIBLES :
350
DÉGUSTATION
OEil : La robe est dorée soutenue avec de légers reflets cuivrés, l’effervescence est dynamique, la bulle très fine.
Nez : Le premier nez offre des notes de grillé, de moka, puis la salinité champenoise s’intercale. L’agitation révèle des notes d’agrumes confits (mandarine, pamplemousse, gingembre), et de figues séchées qui confèrent au vin encore beaucoup de jeunesse.
En rétro-olfaction, des notes tertiaires apparaissent (truffe, sous-bois, musc) laissant présager une bouche délicieuse.
Bouche : La surprise est de taille : quelle fraîcheur pour un vin de cet âge ! Puis le vin se déploie amplement, sa texture est soyeuse, et s’accompagne de notes évoluées de moka et pain toasté.
L’équilibre entre fraîcheur et évolution fait de ce champagne une référence absolue.
COLLECTION CRAYERES #5
1981
millésimé brut - 300CL
charles heidsieck
Minéral & Forestier
1981 EN CHAMPAGNE:
Rien ne prédestinait 1981 à laisser des champagnes de grande qualité.
Tout d’abord, la vigne subissait les conséquences d’une année 1980 aux aléas climatiques sévères. Elle dû ensuite surmonter des gelées printanières qui détruisirent un quart de la récolte potentielle.
La période déterminante de la fleur, quant à elle, se passa assez mal, et aboutit fin septembre à une très petite vendange de 4 300 Kg/ha en moyenne.
Envers et contre tout, chardonnays et pinots noirs offrirent élégance, acidité, puissance et palettes aromatiques très intéressantes à la dégustation.
Quarante ans plus tard, ils révèlent en nos champagnes leur plein potentiel, faisant de 1981 un millésime à la fois beau et rare.
ASSEMBLAGE :
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
MISE EN CAVE :
1982
DÉGORGEMENT :
1987
FLACONS DISPONIBLES :
50
DÉGUSTATION
OEil : La robe est dorée soutenue avec de légers reflets cuivrés, l’effervescence est dynamique, la bulle très fine.
Nez : Le premier nez offre des notes de grillé, de moka, puis la salinité champenoise s’intercale. L’agitation révèle des notes d’agrumes confits (mandarine, pamplemousse, gingembre), et de figues séchées qui confèrent au vin encore beaucoup de jeunesse.
En rétro-olfaction, des notes tertiaires apparaissent (truffe, sous-bois, musc) laissant présager une bouche délicieuse.
Bouche : La surprise est de taille : quelle fraîcheur pour un vin de cet âge ! Puis le vin se déploie amplement, sa texture est soyeuse, et s’accompagne de notes évoluées de moka et pain toasté.
L’équilibre entre fraîcheur et évolution fait de ce champagne une référence absolue.
UNE SIGNATURE À LA CRAIE
Il y a 150 ans, Charles-Camille Heidsieck
fut l’un des tous premiers fondateurs de Maison de Champagne à acquérir d’authentiques crayères - pas moins de 47-, nichées dans le coeur historique de Reims.
Cathédrales englouties, pyramides souterraines,
on ne saurait mieux définir ces immenses crayères
gallo-romaines tant elles sont majestueuses.
Cet écrin unique creusé dans la craie il y a plus de deux mille ans figure aujourd’hui au Patrimoine Mondial de l’Humanité.
Dans ce labyrinthe de galeries souterraines,
l’écho du temps résonne avec qualité. À 30 mètres sous terre,
la paix silencieuse et l’hygrométrie en font un écrin optimal pour conserver les vins de la Collection Crayères
dissimulés au coeur de l’OEnothèque Charles Heidsieck.
Chaque qualité démontre avec éclat le savoir-faire
des Chefs de Caves Charles Heidsieck puisque seul
un assemblage pointu et une élaboration de la plus haute
qualité peuvent ainsi passer l’épreuve des années.
À mesure de leur maturation, d’autres flacons
seront proposés aux fidèles amateurs. Une collection qui, comme les vins de la Maison, se déploiera dans le temps.
COLLECTION CRAYERES #5
1985
champagne charlie - 300CL
charles heidsieck
Les diamants sont éternels
1985 EN CHAMPAGNE:
Si l’année 1985 réserve un beau scénario à la Champagne c’est avant tout grâce au parfait état sanitaire des raisins (le froid de l’hiver y a aidé). Pinots noirs, chardonnays et meuniers présentent un indice de maturité élevé laissant présager la naissance d’un beau millésime. Les raisins sont tout en finesse et élégance. On devine à l’époque qu’il faudra attendre plusieurs années de vieillissement pour concourir à l’atteinte d’un vin de grande plénitude.
Nos champagnes sont aujourd’hui prêts à quitter nos caves, dans un équilibre de plénitude et de fraîcheur prometteuses.
ASSEMBLAGE :
45% Pinot Noir, 55% Chardonnay
MIS EN CAVE :
1986
DEGORGEMENT :
2020
FLACONS DISPONIBLES :
150
DÉGUSTATION
OEil : La robe dorée aux reflets ambrés, est parcourue de très fines bulles.
Nez : Le premier nez est sur des notes de réglisse, de tabac, de noisettes grillées. Des notes d’agrumes confits et de sous-bois se dévoilent ensuite.
Enfin, on distingue des notes salines très champenoises, puis de malt et de fumé. L’ensemble offre un nez complexe et envoûtant.
Bouche : L’attaque en bouche est tonique et surprenante de fraîcheur. En milieu de bouche, le soyeux l’emporte, avec une texture et des notes gourmandes de Paris-Brest, de beurre caramélisé. Des notes acidulées et savoureuses terminent la dégustation.
« Au sein de ces caves pétillent encore l’inventivité, les audaces et les inspirations de Charles-Camille Heidsieck, fondateur de la Maison.» Cyril Brun
