En 1867, il fallut sans doute de l'audace à Charles Heidseick pour acquérir le site des Crayères, caves datant du IIIème siècle avant J-C. , véritables cathédrales souterraines. 

De l'audace ? ou du flair, car son obsession de qualité pour ses vins l'amène à trouver le meilleur endroit pour les stocker. Ici, pas de lumière, pas de bruit et une température optimale et stable pour faire évoluer harmonieusement ses champagnes.

Les CRAYeres Charles heidsieck, ce sont plus de huit kilomètres de galeries, située trente mètres sous terre.

Elles abritent plusieurs millions de bouteilles, qui reposent patiemment pour parfaire leur maturation au minimum quatre ans... parfois plus de quarante.

 

Ces crayères figurent depuis 2015 parmi les sites inscrits au 

Patrimoine Mondial de l'Unesco